Emmanuel Demonsant se forme au CMDT (Conservatoire de Musique et de Danse du Tarn) avant d’obtenir une licence de musique option jazz à l’Université Toulouse Le Mirail en 2008.
Il intègre ensuite LÉDA (L’École De l’Acteur) à Toulouse pendant 3 ans puis entre au GEIQ Théâtre Compagnonnage (Groupement d’Employeurs pour l’Insertion et la Qualification) à Lyon pour un contrat jusqu’en 2015.
Il joue dans différentes pièces de théâtre, notamment « Ivanov » d’Anton Tchekhov (rôle d’Ivanov) mis en scène par Patrick Pezin.
Il joue aussi au cinéma et à la télévision, notamment dans le long métrage « 2 automnes 3 hivers » de Sébastien Betbeder présenté au Festival de Cannes 2013.
En parallèle, il est auteur-compositeur-interprète du groupe « Les Autres ».